Минпромторг: русская кухня составляет менее 1% от общего числа предприятий общепита в России

Согласно методическим рекомендациям Минпромторга, менее 1% предприятий питания в России позиционируют себя как заведения русской кухни или кухонь народов России. Всего в стране насчитывается более 200 тысяч предприятий общепита.

«За 30 лет кухни других государств фактически вытеснили русскую кухню в экономике РФ», — говорится в документе ведомства, который приводит ТАСС. Подавляющее большинство заведений — более 99% — обозначены как «европейская кухня» или используют нейтральные формулировки, такие как «авторская кухня» и «локальная кухня».

В министерстве подчеркивают серьёзность сложившейся ситуации: «Факт доминирования иностранных кухонь и критически низкого уровня распространения русской кухни в России означает высокую степень иностранного влияния и влияния культур других государств на граждан России всех возрастов, нативное внедрение ценностей и идентичности других государств через национальную кухню».

Документ, разработанный рабочей группой по вопросам популяризации русской кухни, направлен органам исполнительной власти всех субъектов РФ для организации Всероссийского фестиваля русской кухни.