Нитраты появились не вчера или сегодня, а известны человечеству сотни лет. Соли азотной кислоты обязательно присутствуют в почве, впитываются растениями, накапливаются в корне, стебле, плодах, листьях. Перцам, кабачкам, клубнике, малине, другим овощным и ягодным культурам требуется определенное количество удобрения для быстрого роста, созревания. Получить достойный урожай без использования химикатов практически не представляется возможным, зато удастся обезопасить себя, семью, выбирая экологические продукты, правильно их обрабатывая перед употреблением.
Причины повышенного количества нитратов в овощах, фруктах
Для повышения урожайности создано огромное количество препаратов. Минеральные удобрения используются повсеместно. К ним добавились стимуляторы, ускорители роста. Однако выделяются особо провоцирующие факторы, способствующие увеличению концентрации нитратов в растении при определенных условиях. К числу таких причин относится:
- продолжительная пасмурная погода в период активной вегетации растения;
- жара при солнечной погоде;
- заряжение почвы тяжелыми металлами;
- избыточная подкормка азотистыми удобрениями;
- высокое содержание азота в почве.
Растения, растущие на одной грядке, накапливают неодинаковое количество солей азотной кислоты. Связаны отличия с возможностями культуры. Одна может переработать полученные вещества, а у другой ассимиляция отстает от поступления питания и в растении накапливаются избытки солей. Обнаружить нитраты на глаз невозможно. Для этого существуют специальные приборы, такие как
нитрат-тестер, например.
Овощные и фруктовые растения берут запасы азота не только из минеральных удобрений, вносимых под корень. Оказывают влияние на качество продукции проходящие грозовые ливни, остатки растений в почве с прошлого года. При постоянной температуре воздуха свыше +23º, что характерно для теплиц, в овощах усиливается способность скопления нитратов. Зато умеренное питание, продолжительный световой день, смена теплой дневной и прохладной ночной температуры способствует снижению содержания в продукции вредных соединений.
Где прячутся нитраты?
Содержание солей азота в плодах, ягодах обусловлено видовой принадлежностью растения. Такие культуры как шпинат, редька, редис, свекла, сельдерей относятся к группе растений, которые в большом количестве поглощают из почвы соли. Рядом с ними растут перцы, баклажаны, чеснок, зеленый горошек, томаты, которые менее склонны к накоплению нитратов.
Больше нитратов в овощах, ягодах, фруктах обнаруживается при искусственном создании условий для быстрейшего получения урожая. Опасными считаются плоды, полученные для ранней продажи, выращенные в парниках, теплицах, при использовании стимуляторов роста.
Отравиться нитратами моментально сложно, но их накопление в организме ведет к ухудшению состояния, отражается на работе многих систем и органов. Особо восприимчивы к солям азота дети до года. Хотя случаются случаи отравления в зрелом возрасте. Это лето оказалось дождливым и неблагоприятным для выращивания растений. Приходится создавать дополнительные условия для их быстрого роста. Сказывается это на качестве. Зафиксированы случаи отравления нитратными продуктами. Особо громкую огласку получил случай отравления со смертельным исходом. 60-летний мужчина из Наро-Фоминска съел клубнику, купленную на рынке. Сложно поверить, что ягоды были настолько заражены нитратами, поэтому выводы будут сделаны только после проведения экспертизы.
Меры безопасности
Защитить себя от излишнего потребления нитратов достаточно просто. Не надо приобретать те плоды, которые имеют нереальную окраску или выделяются большими размерами. Ранней весной не стоит увлекаться редисом, зеленью, выращенной в теплицах. Собранный свежий урожай содержит больше нитратов, чем те овощи, которые полежали несколько недель, месяцев на хранении. Перед употреблением овощи и фрукты можно на 2 – 3 часа погрузить в воду: они станут чище и безопаснее. Приобретать продукты желательно у проверенных продавцов, имеющих документы, подтверждающие высокое качество товара. Но самыми точными сведениями о содержании нитратов в продуктах обладают нитратомеры или полоски-тесты. Эти приборы никогда не обманут, поэтому их можно приобретать для личного пользования.
Питаться надо вкусно и правильно. Зелень, плоды, выращенные в своем саду и на грядках, самые полезные. В них минимальное количество нитратов, если они собираются в сезон. Хозяин точно знает, какие удобрения употреблять, чтобы не навредить себе и семье.
Войти с помощью: