Ни одно ресторанное заведение не сможет обойтись без по-настоящему ответственного и грамотного шеф-повара, который руководил бы кулинарным процессом. Являясь основной фигурой в ресторанном бизнесе, он обеспечивает слаженную работу всех работников. А от этого напрямую зависит репутация ресторана и его владельца.
При этом если речь идет про еще не открытый ресторан, то и тут начинать нужно с поиска шеф-повара.
Открытие ресторана в Санкт-Петербурге – очень сложная задача, справиться с которой поможет опытный шеф-повар Роман Трусов: на сайте roman-trusov.ru можно узнать о том, какие задачи решает профессионал своего дела.
Каждый ресторатор хотел бы сотрудничать с талантливым шеф-поваром, но где же его найти? Помощь по подбору подходящей кандидатуры оказывает сайт Романа Трусова. Здесь содержится необходимая информация и инструкции по поиску. Главные мысли о том, какой должен быть шеф можно сформулировать несколькими словами: грамотный, способный, трудолюбивый, креативный.
С помощью шеф-повара осуществляется не только профессиональное и вкусное приготовление. Его работа заключается еще и в принятии маркетинговых решений, продумывании подробного меню. Не говоря уже о том, что он контролирует практически всю работу персонала и ведет переговоры с посетителями.
Если шефа ищет владелец экзотического ресторана, то найти профессионального кулинара-лидера еще сложнее. Среди положительных качеств, которыми должен обладать шеф еще можно перечислить такие: терпение, спокойствие, стрессоустойчивость, а в случае непредвиденных ситуаций – собранность.
Шеф-повар должен иметь учительские навыки и быть способным, чтобы обучать молодых или новых работников. Ведь доступно объяснить все секреты и глубину ресторанного кулинарного мастерства может далеко не каждый, кто умеет хорошо готовить. Также в обязанности повара высшей категории входит тщательный контроль и дегустация приготовленных блюд.
Имидж и репутация ресторана будет зависеть от того, как ресторатор выполняет свои обязанности. Он должен обеспечить высококлассному специалисту такую же достойную оплату его нелегкого труда. Чтобы шеф-повар мог повысить свое мастерство и получить еще больший опыт ему можно предложить деловую поездку в солидные заведения других стран. По возвращению, он мог бы воплотить изящество мировой кулинарии в своем ресторане.
Шефу должны быть знакомы элементарные знания информационных технологий. Грамотность в этом отношении поможет ему иметь свой блог, с помощью которого можно наладить маркетинг. Это в свою очередь принесет ресторану прибыль и популярность.
Войти с помощью: