Эксперт: халяльная говядина подорожала на 22,5% из-за высоких стандартов производства

По данным кандидата экономических наук, доцента кафедры статистики РЭУ имени Плеханова Ольги Лебединской, стоимость халяльной говядины в России за последний год увеличилась на 22,5%, а курятины — на 6,3%. В интервью Агентству городских новостей «Москва» эксперт уточнила: «Сегодня фарш говяжий халяль можно приобрести по цене от 550 руб. за 1 кг, мякоть — от 850 руб., корейка и шейка — от 680 руб. за 1 кг. Баранина традиционно стоит дороже: халяльная мякоть окорока барана бескостная оценивается в 1,3 тыс. руб. за 1 кг». Для сравнения она привела данные пятилетней давности: «В 2020 году такую говядину можно было приобрести по цене от 300 руб./кг, баранину — от 250 руб./кг, а курицу — от 160 руб./кг».

Лебединская подчеркнула, что динамика цен на халяльное мясо практически не отличается от обычного, однако «халяльное мясо чаще стоит на 20–40% дороже обычного». Это объясняется строгими стандартами производства: «В России действуют два национальных стандарта: ГОСТ Р 70401-2022 „Процессы производства пищевой продукции халяль. Общие требования“ и ГОСТ Р 70405-2022 „Продукция и услуги халяль. Общие термины и определения“. Скот и птица должны выращиваться в чистоте, без использования гормонов роста, антибиотиков и ГМО-кормов». Эксперт добавила, что вероятность подмены халяльного мяса обычным невелика благодаря существованию этих норм.

Рынок халяльного мяса, по словам Лебединской, демонстрирует быстрый рост как в мире, так и в России: «Предполагается, что объем мирового рынка халяльной продукции вырастет с 2,7 трлн долл. США в 2025 году до 6 трлн долл. к 2034 году при среднегодовом темпе роста 9,1%. В России можно ожидать аналогичной динамики». Причина роста кроется не только в изменении этнической структуры населения, но и в популяризации здорового питания и трансформации культуры потребления. В настоящее время мясо халяль доступно как у частных продавцов, так и в специализированных магазинах.

Ранее сообщалось о том, что по прогнозам экспертов до конца года говядина и баранина подорожают на 12–15%.