Петербургский индекс «шавермы» как новый ценовой индикатор: итоги 2025 года

Человечество долго искало универсальную меру для сравнения стоимости жизни в разных странах. Остроумным решением стал «индекс Биг Мака», который позволяет оценить покупательную способность по цене одного и того же бургера по всему миру. Однако после ухода McDonald’s из России этот инструмент перестал работать. В марте 2023 года редакция издания «Вечерний Санкт-Петербург» предложила новое, актуальное для россиян мерило — «индекс шавермы».

«Шаверма» — устоявшееся название популярного блюда в Петербурге, в то время как в Москве и большинстве других регионов России его называют «шаурмой». «В шаверму входят многие составляющие потребительской корзины — мясо (курятина), овощи, хлеб (лаваш) и даже майонез. Мы взяли за образец классический петербургский вариант», — пояснили авторы идеи. За основу расчётов взята себестоимость блюда, включающая 130 граммов курицы, 100 граммов лаваша и по 60 граммов огурцов, помидоров и соуса на основе майонеза, по розничным ценам в магазинах.

Индекс доказал свою эффективность, чутко реагируя на изменения рынка. Осенью 2025 года он пережил заметные колебания. «В середине октября заветный свиток обходился в 125 рублей», — отмечается в материале. Однако к началу ноября себестоимость взлетела до 133 рублей, достигнув трёхмесячного рекорда из-за подорожания курятины и огурцов.

«Дальше шаверма начала дешеветь», — констатирует автор. Падение курса доллара удешевило импортные помидоры, а лаваш подешевел более чем вдвое — до 176 рублей за килограмм. К концу ноября индекс опустился до 115,96 рублей, а в начале декабря составил 115,11. Единственным продуктом, который демонстрировал стабильный рост, стал майонез, подорожавший с 264 до 383,3 рублей за килограмм, что связывают с предновогодним ажиотажным спросом.

«Закрывая сезон-2025, можно констатировать, что мы по-прежнему зависим от импорта и, как следствие, курса доллара в том, что касается томатов, и от сезонности в том, что касается огурцов», — подводят итог аналитики. При этом они обращают внимание на опережающий инфляцию рост цен на курятину — почти на 100 рублей за три месяца, что эксперты объясняют сезонным увеличением затрат и ростом НДС. Загадкой для наблюдателей осталось резкое и значительное удешевление лаваша в Петербурге. Таким образом, «индекс шавермы» не только заменил легендарный «индекс Биг Мака», но и стал наглядным индикатором локальных потребительских трендов.