От Индии до Марокко — традиционные рецепты кофе из исламского мира

Сегодня кофе с добавками никого не удивить. Производители и кофейни предлагают десятки различных вкусов и ароматов. При этом история добавления пряностей в этот напиток уходит своими корнями в исламский мир. Европейцы начали добавлять сахар в кофе только в 18-м веке, шоколад - в 19-м, сиропы с ароматом ванили, миндаля и карамели стали доступны в качестве приправы для кофе в 1990-х годах, сообщает Hypen.

Между тем в исламском мире список традиционных добавок к бодрящему напитку отличался от современного.

На восточном берегу Африки кофе называют кахава и готовят по следующему рецепту. Кипятят в воде имбирь и кардамон, а потом полученным отваром заливают молотый кофе, после доведения до кипения напиток готов. По вкусу в него можно добавить сахар. Существует и другая версия этого напитка под названием чунгу, которая вместо имбиря и кардамона, включает в себя корицу, гвоздику и мускатный орех. Сахар в чунгу не добавляется, напиток должен быть горьким.

Другим сочетанием специй приправляют в кофе в Марокко. Здесь в дополнение к корице, кардамону, гвоздике и мускатному ореху в кофе кладут черный перец. Пряности перемешивают с молотыми кофейными зернами перед завариванием. Готовый напиток подают с молоком.

В Южной Азии наряду со знаменитым чаем масала существует и кофе масала. Для его приготовления семена кардамона, корицу, кусочки свежего имбиря и гвоздику отваривают в воде, процеживают и заваривают отваром кофе. К нему добавляют тростниковый сахар и молоко. На севере Индии молоко принято добавлять в больших пропорциях, чем на юге.

На Аравийском полуострове кофе принято пить с кардамоном. Его вместе с кофе помещают в турку и доводят до кипения, после этого оставляют настояться в течение двух минут. 

В Йемене популярен отвар из кофейных ягод - кишр. Он полезен для здоровья и имеет освежающий вкус, сообщает Hamdan.

Традиционный персидский рецепт кофе помимо  кардамона включает в себя шафран и розовую воду. Ингредиенты помещают в турку, заливают холодной водой и доводят до кипения, после чего напиток несколько раз переливают из турки в чашку, чтобы получить более яркий вкус.